Crevettes en croûte de pain et sésame noir

Une jolie recette rapide et gourmande pour l’apéritif, en salade ou encore juste pour le plaisir ! J’ai toujours un reste de pain de la veille et recycler mes restes me tient de plus en plus à cœur. Alors j’ai voulu utiliser ce morceau de pain un peu dur et sec pour la transformer en chapelure maison en y ajoutant ma petite touche personnelle et voilà ce que cela a donné.

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Cannelés au chorizo et fromage de Savoie

C’est bientôt le weekend et je vous ai préparé de petits cannelés salés à partager entre amis, en amoureux ou en famille autour d’un verre pour vous détendre sur une note gourmande. Une spécialité de Bordeaux; une ville que j’ai adoptée depuis maintenant presque 6 ans et que j’adore; une croûte fine et craquante et un cœur moelleux et fondant. Alors vous êtes prêts à fondre de plaisir ? Que ceux où celles qui ont déjà leur verre à la main me suivent dans mon coin cuisine, les cannelés sortent tout juste du four 😉

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Ravioli aux crevettes à la vapeur ou Ha Kao

En ce début d’année du singe, je continue sur ma lancée et partage avec vous une nouvelle recette de ravioli chinois, les Ha Kao. Entre nous je vous avoue n’avoir jamais pensé pouvoir les faire moi-même un jour…tellement cette pâte translucide et d’une texture bien particulière était pour moi un vrai mystère !  Mais aujourd’hui le mystère est résolu et je vous livre les secrets de ces raviolis si savoureux 🙂

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Ravioli Van Than ou Won Ton façon gyoza

Depuis toujours j’adore les raviolis sous toutes leurs formes que ce soient les raviolis italiens, chinois, vietnamien ou autres … On peut les faire cuire à la vapeur, les faire frire ou encore pochés à l’eau, j’ai choisi de les préparer façon gyoza, c’est à dire une cuisson à la poêle avec très peu d’huile et un fond d’eau. Ils ont alors une texture à la fois moelleuse et croustillante bref j’adore !  Je voulais tester de nouvelles recettes pour le nouvel an vietnamien, chinois et innover en faisant ma pâte à ravioles moi-même.

Vous trouverez ça peut être étrange mais j’ai trouvé une recette sur un blog qui n’a rien d’asiatique (La cuisine de mes racines) mais curieuse du résultat et n’ayant pas de laminoir, j’ai voulu tester celle-ci en premier. Voilà le résultat en images !

 

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Rouleau de printemps végétarien Par Cocotte et écumoire

Lundi c’était le nouvel an chinois et à cette occasion, Anne–Sophie du Blog Cocotte et Ecumoire  a accepté de se prêter au jeu et de réaliser une recette salée et une autre sucrée pour mon blog.

Voici Anne-Sophie en quelques mots : une jeune femme formidable, son blog : Cocotte et Ecumoire est un vrai petit bijou, joli, doux et chaleureux, on s’y sent comme dans un boudoir à la différence qu’il est gourmand. Je vous recommande vivement d’aller y faire un tour 🙂 Maintenant je vous laisse en bonne compagnie 😉

« Donc moi c’est Anne Sophie, je suis en reconversion professionnelle pour passer mon CAP cuisine. Je pratique une cuisine végétarienne depuis 4 ans maintenant, surtout local et de saison et bio (même si là ben du coup comme c’était des recettes asiatiques … c’était pas trop trop local… mais du coup c’était quand même de saison, car c’est la saison des fruits exotiques). Pendant ma reconversion pour des raisons pro je ne suis plus végétarienne (ben vi faut bien goûter les plats xD). Et sur le blog, c’est vraiment plus un partage de recette, mais surtout de techniques et d’astuces 🙂 Et je suis entre Lyon et la Moselle 🙂 »

Elle nous présente donc sa version du rouleau de printemps.

Le rouleau de printemps est un plat vietnamien mais on le trouve également en Chine, il est servi en entrée ou en apéritif. On peut l’accompagner de feuilles de menthe. La version qui vous est présentée ici est végétarienne, mais vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter du poulet ou du porc déjà cuit et effiloché, ou encore des crevettes déjà cuites.

Il ne faut toutefois pas confondre le rouleau de printemps avec le rouleau impérial ou nem, car contrairement à ce dernier, la galette de riz qui l’enrobe est crue.

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Pâte à pizza

Nous avons pour habitude de manger des pizzas tous les samedis midis quand nous sommes à la maison  😉 Les enfants adorent et du coup j’ai bonne conscience en leur faisant plaisir et du coup ils ne pensent plus au célèbre clown américain qui fait des hamburgers ! Par gain de temps et pour cause de grasse matinée j’achetais dans le commerce ma pâte à pizza prête à dérouler … pratique et pas mal au niveau du goût et de la texture. Mais bon voilà, depuis un moment, l’idée de faire ma pâte moi-même a fait son chemin et ce matin me voilà partie pour une pâte maison 🙂 Ça vaut vraiment le coup de la faire soi-même car le résultat est vraiment bluffant ! Une pâte fine, légère, moelleuse et croustillante à la fois bref je pense avoir trouvé ma recette de pâte à pizza, yahouuu !!!

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Brochettes de boulettes de poulet japonaises ou Tsukune

Les journées avec un enfant malade ne sont pas drôle ni pour lui ni pour vous… Mais quand les miens le sont, nous avons une seule règle : je leur prépare ce qui leur fait envie. Rien ne me serre plus le coeur que des petits bouts qui perdent l’appétit. .. Mais pourquoi elle nous raconte sa vie, me direz vous ? Eh bien parce que mon petit A. m’a demandé de lui faire des brochettes de boulettes japonaises comme au restaurant 😉 Alors voilà la recette :

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