Crevettes en croûte de pain et sésame noir

Une jolie recette rapide et gourmande pour l’apéritif, en salade ou encore juste pour le plaisir ! J’ai toujours un reste de pain de la veille et recycler mes restes me tient de plus en plus à cœur. Alors j’ai voulu utiliser ce morceau de pain un peu dur et sec pour la transformer en chapelure maison en y ajoutant ma petite touche personnelle et voilà ce que cela a donné.

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Cannelés au chorizo et fromage de Savoie

C’est bientôt le weekend et je vous ai préparé de petits cannelés salés à partager entre amis, en amoureux ou en famille autour d’un verre pour vous détendre sur une note gourmande. Une spécialité de Bordeaux; une ville que j’ai adoptée depuis maintenant presque 6 ans et que j’adore; une croûte fine et craquante et un cœur moelleux et fondant. Alors vous êtes prêts à fondre de plaisir ? Que ceux où celles qui ont déjà leur verre à la main me suivent dans mon coin cuisine, les cannelés sortent tout juste du four 😉

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Moelleux au mascarpone et pâte de pistache et aux fruits rouges

J’ai voulu faire un dessert léger, moelleux, fruité et gourmand pour l’anniversaire d’une amie et j’ai craqué pour des framboises et des myrtilles qui ne sont pas du tout des fruits de saison hein ! Mais bon passons ce petit pêcher mignon voulez-vous ? 😉

Il me restait de la pâte de pistache maison et du mascarpone d’avance alors je me suis lancée dans une nouvelle recette et je vous avoue que loin d’être déçue j’ai vraiment été très contente du résultat gustatif même si le visuel ne me convient pas. En effet les fruits ont coulés à pic à la cuisson mais bon, du coup il y a un effet de surprise à la découpe 🙂

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Quand les biscuits au chocolat craquent …

Toujours en quête de nouvelles recettes pas encore testées ou dont j’ignorais même jusqu’à l’existence. Me voilà donc à la recherche d’un accompagnement avec du chocolat et du moelleux pour ma salade de fruits. Salaaade de fruits jolie, jolie, jolie, tu plais à mon père, tu plais à ma mère … Cette recette de crinkles au chocolat du pays de l’oncle Ray (le mari de ma tante, mais ça c’était le petit point historique de la famille !) m’est tombée dessus comme une évidence,  du moelleux, du fondant, du chocolat, du facile à réaliser et on en redemande ! Pour les goûter à votre tour, suivez-moi dans mon coin cuisine 😉

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Financiers aux pépites de chocolat façon Lenôtre

Dans ma première vie professionnelle hôtelière, j’ai eu la chance de côtoyer les hôtels de luxe ainsi que leurs restaurants gastronomiques.  En fin de repas avec le café viennent les « mignardises » que vous n’avez pas commandé mais que vous engloutissez avec plaisir et avec une telle rapidité que vous vous demandez si vous avez mangé avant ou pas 😉 Parmi ces mignardises, un des grands classiques est bien sûr « le financier », j’ai toujours voulu tester la recette Lenôtre mais toujours eu peur de ne pas réussir à les faire aussi bien … Bref aujourd’hui je me suis lancée en ces temps froids, gris et pluvieux, nous avions besoin d’un peu de réconfort 🙂 Et comme c’est les vacances scolaires, c’est le moment idéal de faire plaisir à nos petit bouts de choux !

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Ravioli aux crevettes à la vapeur ou Ha Kao

En ce début d’année du singe, je continue sur ma lancée et partage avec vous une nouvelle recette de ravioli chinois, les Ha Kao. Entre nous je vous avoue n’avoir jamais pensé pouvoir les faire moi-même un jour…tellement cette pâte translucide et d’une texture bien particulière était pour moi un vrai mystère !  Mais aujourd’hui le mystère est résolu et je vous livre les secrets de ces raviolis si savoureux 🙂

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Ravioli Van Than ou Won Ton façon gyoza

Depuis toujours j’adore les raviolis sous toutes leurs formes que ce soient les raviolis italiens, chinois, vietnamien ou autres … On peut les faire cuire à la vapeur, les faire frire ou encore pochés à l’eau, j’ai choisi de les préparer façon gyoza, c’est à dire une cuisson à la poêle avec très peu d’huile et un fond d’eau. Ils ont alors une texture à la fois moelleuse et croustillante bref j’adore !  Je voulais tester de nouvelles recettes pour le nouvel an vietnamien, chinois et innover en faisant ma pâte à ravioles moi-même.

Vous trouverez ça peut être étrange mais j’ai trouvé une recette sur un blog qui n’a rien d’asiatique (La cuisine de mes racines) mais curieuse du résultat et n’ayant pas de laminoir, j’ai voulu tester celle-ci en premier. Voilà le résultat en images !

 

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