Rouleau de printemps végétarien Par Cocotte et écumoire

Lundi c’était le nouvel an chinois et à cette occasion, Anne–Sophie du Blog Cocotte et Ecumoire  a accepté de se prêter au jeu et de réaliser une recette salée et une autre sucrée pour mon blog.

Voici Anne-Sophie en quelques mots : une jeune femme formidable, son blog : Cocotte et Ecumoire est un vrai petit bijou, joli, doux et chaleureux, on s’y sent comme dans un boudoir à la différence qu’il est gourmand. Je vous recommande vivement d’aller y faire un tour 🙂 Maintenant je vous laisse en bonne compagnie 😉

« Donc moi c’est Anne Sophie, je suis en reconversion professionnelle pour passer mon CAP cuisine. Je pratique une cuisine végétarienne depuis 4 ans maintenant, surtout local et de saison et bio (même si là ben du coup comme c’était des recettes asiatiques … c’était pas trop trop local… mais du coup c’était quand même de saison, car c’est la saison des fruits exotiques). Pendant ma reconversion pour des raisons pro je ne suis plus végétarienne (ben vi faut bien goûter les plats xD). Et sur le blog, c’est vraiment plus un partage de recette, mais surtout de techniques et d’astuces 🙂 Et je suis entre Lyon et la Moselle 🙂 »

Elle nous présente donc sa version du rouleau de printemps.

Le rouleau de printemps est un plat vietnamien mais on le trouve également en Chine, il est servi en entrée ou en apéritif. On peut l’accompagner de feuilles de menthe. La version qui vous est présentée ici est végétarienne, mais vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter du poulet ou du porc déjà cuit et effiloché, ou encore des crevettes déjà cuites.

Il ne faut toutefois pas confondre le rouleau de printemps avec le rouleau impérial ou nem, car contrairement à ce dernier, la galette de riz qui l’enrobe est crue.

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Pâte à pizza

Nous avons pour habitude de manger des pizzas tous les samedis midis quand nous sommes à la maison  😉 Les enfants adorent et du coup j’ai bonne conscience en leur faisant plaisir et du coup ils ne pensent plus au célèbre clown américain qui fait des hamburgers ! Par gain de temps et pour cause de grasse matinée j’achetais dans le commerce ma pâte à pizza prête à dérouler … pratique et pas mal au niveau du goût et de la texture. Mais bon voilà, depuis un moment, l’idée de faire ma pâte moi-même a fait son chemin et ce matin me voilà partie pour une pâte maison 🙂 Ça vaut vraiment le coup de la faire soi-même car le résultat est vraiment bluffant ! Une pâte fine, légère, moelleuse et croustillante à la fois bref je pense avoir trouvé ma recette de pâte à pizza, yahouuu !!!

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Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Burger avec ou sans viande ?

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Une petite envie de me faire plaisir sans culpabiliser à l’approche des fêtes. Alors j’ai testé pour la première fois des burgers végétariens avec comme challenge de faire le plus de choses « home made » possible.

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Nouilles sautées aux crevettes

 

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Les nouilles sautées, un plat riche, complet et léger à la fois. Rapide à faire et tellement bon !

Voici une version aux crevettes mais vous pouvez les remplacer par de la viande ou tout simplement sans viande juste avec des légumes, en accompagnement ou en plat principal.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises sèches ou fraîches à base de blé
  • 400 g de crevettes crues
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 200 g de soja frais
  • 3 à 4 brins de coriandre fraîche  (pas obligatoire)
  • Une poignée de cacahuètes grillées et salées
  • 2 à 3 Cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 1 à 2 cuilleres a soupe de nuoc mam ( pas obligatoire)
  • 1 cuillère à  café  de sauce d’huître  ( toujours pas obligatoire )
  • Un filet d’huile de sésame
  • Un filet d’huile de tournesol

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Spaghettis,noix de Saint Jacques et petits pois

Spaghettis aux noix de Saint-Jacques et petits pois.jpg

Voici une recette sans prétention mais que j’adore donc si comme moi vous aimez les saint jacques,  n’hésitez plus 3, 2, 1 décoquillez !

Ingrédients pour 2 personnes :

Noix de Saint-Jacques. Jpg

  • 12 noix de Saint Jacques  ( achetez les en coquilles fraîches, profitez en c’est la saison jusqu’au 15 mai )
  • 150 g de petits pois frais (non je plaisante ! Les miens sont extras frais, ils sont surgelés. Parce que la saison des petits pois frais c’est au printemps – été hein ! )

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