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Cinnamon rolls ou roulés briochés à la cannelle

Le Cinnamon roll ou roulé brioché à la cannelle ou Kanelbulle (le nom d’origine suédoise) ne m’avait jamais attiré. Tout simplement parce que je n’aime pas la cannelle mais ayant un fan de cannelle sous toutes ses formes dans.mon entourage, il me fallait tenter l’expérience. Sachant que la difficulté étant d’essayer de faire une recette  pour la première fois en ne sachant pas quelle texture et quel goût cela doit avoir…. Mais le résultat m’a  réconcilié avec le cinnamon rolls mais peut être pas encore avec la cannelle !

 

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Maki california revisité

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Je partage avec vous l’une de mes idées pour égayer les apéritifs avec vos amis et aussi surtout pour changer de l’éternel saucisson sec, petites saucisses « balls » pour ne pas citer de marques  ou encore des chips et des olives. (bien que j’adore ça mais mon corps ne me remercie pas hein !)  Voici une version, vous pourrez y mettre ce que vous aimez, c’est beau, bon et rapide à faire, alors on s’y met ?

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Gâteau au chocolat noir de mes rêves

 

On a tous une séries de recettes différentes de fondants, moelleux ou de gâteaux au chocolat ou mieux LA RECETTE, celle que l’on fait à chaque fois et qui remporte tous les suffrages. Je pense que j’ai trouvé MA RECETTE celle qui fait que mes deux amours de petits garçons n’en ont pas laissé une miette… Eux qui ne se forcent pas à finir leurs assiettes ou ne disent pas que c’est bon par politesse, bref la vérité sort toujours de la bouche des enfants ! Alors après quelques réglages, voici le gâteau au chocolat de mes rêves. Une croûte craquante et fine avec un cœur fondant et léger pas trop sucré et bien chocolaté bref comme je l’aime.

 

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Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Chả giò, pâté impérial on nem ou on nem pas ;-)

Les Chả giò ou pâté impérial ou encore les nems sont un de mes péchés mignons, quand je commence à en manger, je peux ne pas m’arrêter avant épuisement du stock ! A grignoter en en-cas, en entrée, on les retrouve aussi dans le fameux Bò bún enfin tout ça pour vous dire que j’adore en manger et que j’adore les faire aussi, non, non, non ce n’est pas une corvée et pas très difficile ! D’ailleurs je suis sympa et je veux bien vous montrer comment je les fait 😉

Recette pour environ 30 pièces :

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Poulet au gingembre

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Le poulet au gingembre est en quelque sorte une de mes madeleines de Proust.  A chaque fois que j’en mange et l’occasion se fait rare (car je n’y pense pas) je me retrouve en enfance…. Ce petit goût de caramel salé-sucré à la note légèrement épicée avec le gingembre m’a toujours plu même étant pitchoune. Cela dit si vous n’êtes pas fan de gingembre, rien ne vous empêche de réaliser cette recette sans le gingembre et vous obtiendrez un délicieux poulet au caramel.

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Galette des rois amande et pistache

 

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Depuis que je fais les galettes moi-même, j’ai au l’occasion de tester la frangipane classique, la frangipane au chocolat et la briochée parfumée à la fleur d’oranger et aux perles de sucre ou pépites de chocolat noir. Mais cette année, j’ai voulu innover et je me suis inspirée de la fameuse recette de la galette des rois à la crème de pistache de Philippe Conticini et voilà le résultat 🙂

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Pâte feuilletée express aux petits suisses

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J’ai toujours voulu faire ma pâte feuilletée moi-même, ne serait-ce que pour le « c’est moi qui l’ai fait  » mais par manque de temps je ne me suis jamais lancée… Et depuis un moment, la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses faite en 15 minutes me faisait de l’œil alors je l’ai testée pour vous et voici la recette et le résultat en image avec en prime une recette de tarte salée toute simple mais gourmande !

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Brioche des rois sans pétrissage

 

 

Le jour de l’épiphanie est enfin arrivé et  à Bordeaux on aime la galette traditionnelle avec de la frangipane mais on a aussi la brioche des rois à la fleur d’oranger et perles de sucre. Pour débuter le mois de la galette sous toutes ses formes j’ai voulu commencer par tester une recette de brioche sans pétrissage et ça semble bien concluant, à voir à la dégustation,  cet après-midi au goûter si validation des invités.

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Sapin au pesto et comté

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Vous connaissez sûrement le sapin au Nutella pour le goûter de Noël des petits et des grands 😉

Voici le sapin au pesto et comté pour votre apéritif du réveillon du 31 décembre euh ben c’est demain soir en fait…

Alors pour changer, j’ai eu l’idée d’en faire un au maroilles…

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Foie gras mi-cuit

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Le foie gras à Noël, c’est comme les huîtres, on aime ou pas ! Et chez nous, il fait l’unanimité et pas question de faire l’impasse .  Alors j’ai choisi une recette simple et presque au naturel puisque c’est sans alcool.

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Sablés de Noël à la vanille

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Cette année, pour remercier les gentilles maîtresses de mes deux petits amours, j’ai voulu faire participer les enfants.

Alors J’ai préparé une belle pâte à modeler sablé ainsi qu’une poche de glaçage royale pour ces dames parce qu’elles le valent bien hein ?! Jai sorti le matériel, des emportes pièces aux formes rigolotes, un rouleau à pâtisserie, un peu de farine pour étaler la pâte, deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et une grille pour faire refroidir les sablés et j’ai laissé les enfants jouer. Prêts ?  3-2-1 pâtissez sablez !

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Boeuf bourguignon à ma façon

 

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J’avoue avoir un faible pour les plats mijotés et celui-la est un de mes chouchous !  Alors voilà ma version sans lardons et champignons juste comme je l’aime.

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Burger avec ou sans viande ?

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Une petite envie de me faire plaisir sans culpabiliser à l’approche des fêtes. Alors j’ai testé pour la première fois des burgers végétariens avec comme challenge de faire le plus de choses « home made » possible.

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Cookies complètement choco

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J’ai mis  du temps avant de trouver des cookies qui me feraient fondre… je ne suis pas vraiment fan de cookies mais ceux-là sont venus à moi par le biais d’une amie, sweetDood,  qui m’a conquise avec cette recette qui fait du bien au moral !

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Porc au caramel

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Je vous livre la recette du porc au caramel de ma maman, vous l’aurez compris, j’ai été à bonne école niveau cuisine, elle m’a appris à cuisiner les plats vietnamiens du quotidien. Cette version du porc au caramel, je la fais aussi avec du travers de porc, à vous de choisir celle qui vous fera plaisir !

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Rouleau de printemps (gỏi cuốn)

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Les rouleaux de printemps ou Gỏi (salade )  cuốn  (rouleau) originaire du sud du Vietnam, fait partie de l’une de mes recettes préférée car je peux y mettre tout ce que j’aime selon mon humeur et surtout ça se mange sans fin !

Ma maman les prépare de façon traditionnelle. Les siens sont composés de vermicelles de riz, de tranches de poitrine de porc cuit à l’eau  des crevettes, de pousses de soja, de menthe et d’une tige de ciboulette aillée, de coriandre et d’une galette fine de riz crue. Elle prépare tout à l’avance et mets tous les ingrédients à table pour que chacun prépare ses rouleaux selon ses goûts.

Voici ma recette des rouleaux de printemps (gỏi cuốn) du jour pour 6 personnes.

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Nouilles sautées aux crevettes

 

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Les nouilles sautées, un plat riche, complet et léger à la fois. Rapide à faire et tellement bon !

Voici une version aux crevettes mais vous pouvez les remplacer par de la viande ou tout simplement sans viande juste avec des légumes, en accompagnement ou en plat principal.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises sèches ou fraîches à base de blé
  • 400 g de crevettes crues
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 200 g de soja frais
  • 3 à 4 brins de coriandre fraîche  (pas obligatoire)
  • Une poignée de cacahuètes grillées et salées
  • 2 à 3 Cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 1 à 2 cuilleres a soupe de nuoc mam ( pas obligatoire)
  • 1 cuillère à  café  de sauce d’huître  ( toujours pas obligatoire )
  • Un filet d’huile de sésame
  • Un filet d’huile de tournesol

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