Crevettes en croûte de pain et sésame noir

Une jolie recette rapide et gourmande pour l’apéritif, en salade ou encore juste pour le plaisir ! J’ai toujours un reste de pain de la veille et recycler mes restes me tient de plus en plus à cœur. Alors j’ai voulu utiliser ce morceau de pain un peu dur et sec pour la transformer en chapelure maison en y ajoutant ma petite touche personnelle et voilà ce que cela a donné.

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Cannelés au chorizo et fromage de Savoie

C’est bientôt le weekend et je vous ai préparé de petits cannelés salés à partager entre amis, en amoureux ou en famille autour d’un verre pour vous détendre sur une note gourmande. Une spécialité de Bordeaux; une ville que j’ai adoptée depuis maintenant presque 6 ans et que j’adore; une croûte fine et craquante et un cœur moelleux et fondant. Alors vous êtes prêts à fondre de plaisir ? Que ceux où celles qui ont déjà leur verre à la main me suivent dans mon coin cuisine, les cannelés sortent tout juste du four 😉

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Ravioli aux crevettes à la vapeur ou Ha Kao

En ce début d’année du singe, je continue sur ma lancée et partage avec vous une nouvelle recette de ravioli chinois, les Ha Kao. Entre nous je vous avoue n’avoir jamais pensé pouvoir les faire moi-même un jour…tellement cette pâte translucide et d’une texture bien particulière était pour moi un vrai mystère !  Mais aujourd’hui le mystère est résolu et je vous livre les secrets de ces raviolis si savoureux 🙂

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Ravioli Van Than ou Won Ton façon gyoza

Depuis toujours j’adore les raviolis sous toutes leurs formes que ce soient les raviolis italiens, chinois, vietnamien ou autres … On peut les faire cuire à la vapeur, les faire frire ou encore pochés à l’eau, j’ai choisi de les préparer façon gyoza, c’est à dire une cuisson à la poêle avec très peu d’huile et un fond d’eau. Ils ont alors une texture à la fois moelleuse et croustillante bref j’adore !  Je voulais tester de nouvelles recettes pour le nouvel an vietnamien, chinois et innover en faisant ma pâte à ravioles moi-même.

Vous trouverez ça peut être étrange mais j’ai trouvé une recette sur un blog qui n’a rien d’asiatique (La cuisine de mes racines) mais curieuse du résultat et n’ayant pas de laminoir, j’ai voulu tester celle-ci en premier. Voilà le résultat en images !

 

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Pâte à pizza

Nous avons pour habitude de manger des pizzas tous les samedis midis quand nous sommes à la maison  😉 Les enfants adorent et du coup j’ai bonne conscience en leur faisant plaisir et du coup ils ne pensent plus au célèbre clown américain qui fait des hamburgers ! Par gain de temps et pour cause de grasse matinée j’achetais dans le commerce ma pâte à pizza prête à dérouler … pratique et pas mal au niveau du goût et de la texture. Mais bon voilà, depuis un moment, l’idée de faire ma pâte moi-même a fait son chemin et ce matin me voilà partie pour une pâte maison 🙂 Ça vaut vraiment le coup de la faire soi-même car le résultat est vraiment bluffant ! Une pâte fine, légère, moelleuse et croustillante à la fois bref je pense avoir trouvé ma recette de pâte à pizza, yahouuu !!!

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Pesto à la coriandre, feuille de chêne et amande

Mon amie Virginie m’a mise au défi de publier régulièrement une recette sans viande. Elle a modifié son régime alimentaire il y a un moment maintenant, en adéquation avec sa conscience, j’admire son choix. Ce que j’aimerais bien faire aussi, non pas que je souhaiterais exclure la viande mais par exemple privilégier le local, le français, les produits de saisons et le bio … Tout ça pour vous dire que je publierai une à deux fois par mois une recette sans viande pour ceux quI voudront les tester . Avis aux carnivores ; -) J’ai voulu faire un pesto maison avec les produits de mon frigo et de mon placard alors voilà ma version veggie :

 

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Brochettes de boulettes de poulet japonaises ou Tsukune

Les journées avec un enfant malade ne sont pas drôle ni pour lui ni pour vous… Mais quand les miens le sont, nous avons une seule règle : je leur prépare ce qui leur fait envie. Rien ne me serre plus le coeur que des petits bouts qui perdent l’appétit. .. Mais pourquoi elle nous raconte sa vie, me direz vous ? Eh bien parce que mon petit A. m’a demandé de lui faire des brochettes de boulettes japonaises comme au restaurant 😉 Alors voilà la recette :

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Araignée de porc grillée à la citronnelle

Le porc grillé à la citronnelle est une spécialité vietnamienne et autant vous dire que moi qui n’aime pas voire même qui suis allergique à la citronnelle sur ma peau (avis à nos amis les moustiques !) J’adore en mettre dans mes marinades. Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc grillé à la citronnelle dans le fameux bo bun (bo signifie boeuf, je vous passe cette fois les accents 😉 !) Ou en rouleau de printemps ou encore juste avec du riz blanc. Cette fois j’avais un reste de riz et une envie de légumes, j’ai improvisé un riz frit aux légumes du frigo 🙂

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Maki california revisité

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Je partage avec vous l’une de mes idées pour égayer les apéritifs avec vos amis et aussi surtout pour changer de l’éternel saucisson sec, petites saucisses « balls » pour ne pas citer de marques  ou encore des chips et des olives. (bien que j’adore ça mais mon corps ne me remercie pas hein !)  Voici une version, vous pourrez y mettre ce que vous aimez, c’est beau, bon et rapide à faire, alors on s’y met ?

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Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Poulet au gingembre

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Le poulet au gingembre est en quelque sorte une de mes madeleines de Proust.  A chaque fois que j’en mange et l’occasion se fait rare (car je n’y pense pas) je me retrouve en enfance…. Ce petit goût de caramel salé-sucré à la note légèrement épicée avec le gingembre m’a toujours plu même étant pitchoune. Cela dit si vous n’êtes pas fan de gingembre, rien ne vous empêche de réaliser cette recette sans le gingembre et vous obtiendrez un délicieux poulet au caramel.

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Sapin au pesto et comté

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Vous connaissez sûrement le sapin au Nutella pour le goûter de Noël des petits et des grands 😉

Voici le sapin au pesto et comté pour votre apéritif du réveillon du 31 décembre euh ben c’est demain soir en fait…

Alors pour changer, j’ai eu l’idée d’en faire un au maroilles…

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Foie gras mi-cuit

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Le foie gras à Noël, c’est comme les huîtres, on aime ou pas ! Et chez nous, il fait l’unanimité et pas question de faire l’impasse .  Alors j’ai choisi une recette simple et presque au naturel puisque c’est sans alcool.

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Boeuf bourguignon à ma façon

 

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J’avoue avoir un faible pour les plats mijotés et celui-la est un de mes chouchous !  Alors voilà ma version sans lardons et champignons juste comme je l’aime.

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Burger avec ou sans viande ?

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Une petite envie de me faire plaisir sans culpabiliser à l’approche des fêtes. Alors j’ai testé pour la première fois des burgers végétariens avec comme challenge de faire le plus de choses « home made » possible.

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Porc au caramel

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Je vous livre la recette du porc au caramel de ma maman, vous l’aurez compris, j’ai été à bonne école niveau cuisine, elle m’a appris à cuisiner les plats vietnamiens du quotidien. Cette version du porc au caramel, je la fais aussi avec du travers de porc, à vous de choisir celle qui vous fera plaisir !

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Rouleau de printemps (gỏi cuốn)

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Les rouleaux de printemps ou Gỏi (salade )  cuốn  (rouleau) originaire du sud du Vietnam, fait partie de l’une de mes recettes préférée car je peux y mettre tout ce que j’aime selon mon humeur et surtout ça se mange sans fin !

Ma maman les prépare de façon traditionnelle. Les siens sont composés de vermicelles de riz, de tranches de poitrine de porc cuit à l’eau  des crevettes, de pousses de soja, de menthe et d’une tige de ciboulette aillée, de coriandre et d’une galette fine de riz crue. Elle prépare tout à l’avance et mets tous les ingrédients à table pour que chacun prépare ses rouleaux selon ses goûts.

Voici ma recette des rouleaux de printemps (gỏi cuốn) du jour pour 6 personnes.

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Nouilles sautées aux crevettes

 

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Les nouilles sautées, un plat riche, complet et léger à la fois. Rapide à faire et tellement bon !

Voici une version aux crevettes mais vous pouvez les remplacer par de la viande ou tout simplement sans viande juste avec des légumes, en accompagnement ou en plat principal.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises sèches ou fraîches à base de blé
  • 400 g de crevettes crues
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 200 g de soja frais
  • 3 à 4 brins de coriandre fraîche  (pas obligatoire)
  • Une poignée de cacahuètes grillées et salées
  • 2 à 3 Cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 1 à 2 cuilleres a soupe de nuoc mam ( pas obligatoire)
  • 1 cuillère à  café  de sauce d’huître  ( toujours pas obligatoire )
  • Un filet d’huile de sésame
  • Un filet d’huile de tournesol

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Le couscous de Fathia

 

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Avec le retour du froid je ne sais pas vous mais quoi de mieux qu’un bon plat familial et généreux  pour se réchauffer ! Alors voilà j’ai la chance de pouvoir partager avec vous la recette du couscous tunisien. Une recette que j’affectionne particulièrement tout d’abord parce qu’elle me vient d’une personne que j’aime beaucoup et ensuite parce que c’est tout simplement une des versions du couscous que j’adore. Le vrai goût des produits, des légumes, de la viande et un bouillon pleins d’arômes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carottes
  • 2 tomates émondées
  • 3 à 4 navets
  • 2 oignons
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 2 verres de semoule moyenne
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de pois chiches secs
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuilleres a café de concentré  de tomate
  • 4 cuisses de poulet (avec ou sans la peau, je préfère sans)
  • Sel
  • Poivre

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Spaghettis,noix de Saint Jacques et petits pois

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Voici une recette sans prétention mais que j’adore donc si comme moi vous aimez les saint jacques,  n’hésitez plus 3, 2, 1 décoquillez !

Ingrédients pour 2 personnes :

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  • 12 noix de Saint Jacques  ( achetez les en coquilles fraîches, profitez en c’est la saison jusqu’au 15 mai )
  • 150 g de petits pois frais (non je plaisante ! Les miens sont extras frais, ils sont surgelés. Parce que la saison des petits pois frais c’est au printemps – été hein ! )

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