Pâte à pizza

Nous avons pour habitude de manger des pizzas tous les samedis midis quand nous sommes à la maison  😉 Les enfants adorent et du coup j’ai bonne conscience en leur faisant plaisir et du coup ils ne pensent plus au célèbre clown américain qui fait des hamburgers ! Par gain de temps et pour cause de grasse matinée j’achetais dans le commerce ma pâte à pizza prête à dérouler … pratique et pas mal au niveau du goût et de la texture. Mais bon voilà, depuis un moment, l’idée de faire ma pâte moi-même a fait son chemin et ce matin me voilà partie pour une pâte maison 🙂 Ça vaut vraiment le coup de la faire soi-même car le résultat est vraiment bluffant ! Une pâte fine, légère, moelleuse et croustillante à la fois bref je pense avoir trouvé ma recette de pâte à pizza, yahouuu !!!

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Pesto à la coriandre, feuille de chêne et amande

Mon amie Virginie m’a mise au défi de publier régulièrement une recette sans viande. Elle a modifié son régime alimentaire il y a un moment maintenant, en adéquation avec sa conscience, j’admire son choix. Ce que j’aimerais bien faire aussi, non pas que je souhaiterais exclure la viande mais par exemple privilégier le local, le français, les produits de saisons et le bio … Tout ça pour vous dire que je publierai une à deux fois par mois une recette sans viande pour ceux quI voudront les tester . Avis aux carnivores ; -) J’ai voulu faire un pesto maison avec les produits de mon frigo et de mon placard alors voilà ma version veggie :

 

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Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Chả giò, pâté impérial on nem ou on nem pas ;-)

Les Chả giò ou pâté impérial ou encore les nems sont un de mes péchés mignons, quand je commence à en manger, je peux ne pas m’arrêter avant épuisement du stock ! A grignoter en en-cas, en entrée, on les retrouve aussi dans le fameux Bò bún enfin tout ça pour vous dire que j’adore en manger et que j’adore les faire aussi, non, non, non ce n’est pas une corvée et pas très difficile ! D’ailleurs je suis sympa et je veux bien vous montrer comment je les fait 😉

Recette pour environ 30 pièces :

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Burger avec ou sans viande ?

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Une petite envie de me faire plaisir sans culpabiliser à l’approche des fêtes. Alors j’ai testé pour la première fois des burgers végétariens avec comme challenge de faire le plus de choses « home made » possible.

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Rouleau de printemps (gỏi cuốn)

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Les rouleaux de printemps ou Gỏi (salade )  cuốn  (rouleau) originaire du sud du Vietnam, fait partie de l’une de mes recettes préférée car je peux y mettre tout ce que j’aime selon mon humeur et surtout ça se mange sans fin !

Ma maman les prépare de façon traditionnelle. Les siens sont composés de vermicelles de riz, de tranches de poitrine de porc cuit à l’eau  des crevettes, de pousses de soja, de menthe et d’une tige de ciboulette aillée, de coriandre et d’une galette fine de riz crue. Elle prépare tout à l’avance et mets tous les ingrédients à table pour que chacun prépare ses rouleaux selon ses goûts.

Voici ma recette des rouleaux de printemps (gỏi cuốn) du jour pour 6 personnes.

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Nouilles sautées aux crevettes

 

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Les nouilles sautées, un plat riche, complet et léger à la fois. Rapide à faire et tellement bon !

Voici une version aux crevettes mais vous pouvez les remplacer par de la viande ou tout simplement sans viande juste avec des légumes, en accompagnement ou en plat principal.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises sèches ou fraîches à base de blé
  • 400 g de crevettes crues
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 200 g de soja frais
  • 3 à 4 brins de coriandre fraîche  (pas obligatoire)
  • Une poignée de cacahuètes grillées et salées
  • 2 à 3 Cuillères à soupe de sauce de soja claire
  • 1 à 2 cuilleres a soupe de nuoc mam ( pas obligatoire)
  • 1 cuillère à  café  de sauce d’huître  ( toujours pas obligatoire )
  • Un filet d’huile de sésame
  • Un filet d’huile de tournesol

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Le couscous de Fathia

 

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Avec le retour du froid je ne sais pas vous mais quoi de mieux qu’un bon plat familial et généreux  pour se réchauffer ! Alors voilà j’ai la chance de pouvoir partager avec vous la recette du couscous tunisien. Une recette que j’affectionne particulièrement tout d’abord parce qu’elle me vient d’une personne que j’aime beaucoup et ensuite parce que c’est tout simplement une des versions du couscous que j’adore. Le vrai goût des produits, des légumes, de la viande et un bouillon pleins d’arômes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carottes
  • 2 tomates émondées
  • 3 à 4 navets
  • 2 oignons
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 2 verres de semoule moyenne
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de pois chiches secs
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 cuilleres a café de concentré  de tomate
  • 4 cuisses de poulet (avec ou sans la peau, je préfère sans)
  • Sel
  • Poivre

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Spaghettis,noix de Saint Jacques et petits pois

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Voici une recette sans prétention mais que j’adore donc si comme moi vous aimez les saint jacques,  n’hésitez plus 3, 2, 1 décoquillez !

Ingrédients pour 2 personnes :

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  • 12 noix de Saint Jacques  ( achetez les en coquilles fraîches, profitez en c’est la saison jusqu’au 15 mai )
  • 150 g de petits pois frais (non je plaisante ! Les miens sont extras frais, ils sont surgelés. Parce que la saison des petits pois frais c’est au printemps – été hein ! )

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