Cinnamon rolls ou roulés briochés à la cannelle

Le Cinnamon roll ou roulé brioché à la cannelle ou Kanelbulle (le nom d’origine suédoise) ne m’avait jamais attiré. Tout simplement parce que je n’aime pas la cannelle mais ayant un fan de cannelle sous toutes ses formes dans.mon entourage, il me fallait tenter l’expérience. Sachant que la difficulté étant d’essayer de faire une recette  pour la première fois en ne sachant pas quelle texture et quel goût cela doit avoir…. Mais le résultat m’a  réconcilié avec le cinnamon rolls mais peut être pas encore avec la cannelle !

 

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Ingrédients brioche:

  • 600 g de farine
  • 24 cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 75 g  de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Ingrédients garniture:

  • 170 g de sucre cassonade
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 60 g de beurre fondu

Préparation :

1-  Mélangez la levure et le lait tiède (30 secondes au micro-ondes) et laissez reposer.

 

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2- Ajoutez ensuite tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur ou dans un saladier et pétrissez au robot ou à la main énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Placez le pâton dans un saladier et farinez légèrement le dessus  et couvrez avec un film alimentaire. Laisser reposez pendant environ 1 à 2 heures à température ambiante, votre pâton doit au moins doubler de volume.

3- Mélangez le sucre cassonade, la cannelle et le beurre fondu.
Apres le temps de levée  (1 à 2 heures)  travailler le pâton sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie de sorte à obtenir un grand rectangle.

4- Répartissez la garniture de façon uniforme à l’aide d’une spatule en bois. Roulez bien serré dans le sens de la largeur de façon à avoir un long rouleau puis découpez en tronçons.
5- Disposez dans un moule a bord haut et laissez lever encore 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°c, et  laissez les cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.
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Glaçage caramel et noisette :
  • 100 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • 60 g de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de noisettes concassées ou en poudre

Préparation :

1- Faites un caramel en faisant bouillir le sucre et l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une jolie couleur dorée. Hors du feu ajoutez la crème, mélangez, puis posez la casserole sur feu très doux pour faire fondre le bloc de caramel tout en continuant de mélanger.

2- A la sortie du four, faites des lacets de glaçage sur vos roulés à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère puis saupoudrés de noisettes concassées ou en poudre.

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Publié par

Le carnet de marie coin cuisine

Passionnée dans la vie comme dans ma cuisine, j'adore faire plaisir aux autres et surtout aux gourmands qui m'entourent !

5 réflexions au sujet de “Cinnamon rolls ou roulés briochés à la cannelle”

    1. Mon petit secret pour les réchauffer même si je ne suis pas fan du micro-ondes, quelques secondes juste pour leur apporter un peu d’humidité pour leur rendre un peu de moelleux seulement s’il en reste le lendemain 😉 je trouve que réchauffés au four ils seraient plus secs …. Et n’hésitez pas à me tutoyer 😉 bonne journée à vous, Marie.

      Aimé par 1 personne

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