Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Ingrédients :

  •  4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  •  1 cube de bouillon de légumes bio
  •  2 courges moyennes (de préférence musquées de type butternut ou bien potimarron)
  • cannelle
  •  20 cl de crème fraîche liquide ou épaisse
  • gingembre

 

 

Préparation :

 

1- Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans de l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les courges épluchées et coupées en gros cubes. Mélanger. Émietter un cube de bouillon de légumes, saler légèrement, poivrer et mélanger de nouveau.

2- Au bout de 10-15 minutes, couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes. Vérifier là cuisson en plantant le bout d’un couteau dans l’un des dés de courges ou encore en écrasant un morceau contre la paroi de la marmite.

3- Écumer et passer au presse purée ou au mixer plongeant selon la texture souhaitée. Plus c’est mixé, plus le rendu sera velouté.

4- Ajouter un peu de poudre de gingembre et de poudre de cannelle ainsi que la crème fraîche. Mélanger et servir dans de petits bols sur lesquels on peut décorer de poudre de cannelle ou de quelques gouttes de crème.

 


Pour les gourmands, les courges font de bons mariages avec les fromages de type morbier ou Cantal. Vous pouvez donc en râper un peu sur le dessus. (Et si vous souhaitez rester dans le ton du terroir et du local, ne pas mettre de gingembre ni de cannelle) Bonne dégustation…au coin du feu!

Et qu’est ce qu’on dit à ma copine d’amour Nine ? Un grand merci d’avoir accepté de jouer le jeu avec cette très belle recette et de magnifiques photos ! Je sens que je ne vais pas tarder à la tester…. Et vous ?

 

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Publié par

Le carnet de marie coin cuisine

Passionnée dans la vie comme dans ma cuisine, j'adore faire plaisir aux autres et surtout aux gourmands qui m'entourent !

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