Pesto à la coriandre, feuille de chêne et amande

Mon amie Virginie m’a mise au défi de publier régulièrement une recette sans viande. Elle a modifié son régime alimentaire il y a un moment maintenant, en adéquation avec sa conscience, j’admire son choix. Ce que j’aimerais bien faire aussi, non pas que je souhaiterais exclure la viande mais par exemple privilégier le local, le français, les produits de saisons et le bio … Tout ça pour vous dire que je publierai une à deux fois par mois une recette sans viande pour ceux quI voudront les tester . Avis aux carnivores ; -) J’ai voulu faire un pesto maison avec les produits de mon frigo et de mon placard alors voilà ma version veggie :

 

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Brochettes de boulettes de poulet japonaises ou Tsukune

Les journées avec un enfant malade ne sont pas drôle ni pour lui ni pour vous… Mais quand les miens le sont, nous avons une seule règle : je leur prépare ce qui leur fait envie. Rien ne me serre plus le coeur que des petits bouts qui perdent l’appétit. .. Mais pourquoi elle nous raconte sa vie, me direz vous ? Eh bien parce que mon petit A. m’a demandé de lui faire des brochettes de boulettes japonaises comme au restaurant 😉 Alors voilà la recette :

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Araignée de porc grillée à la citronnelle

Le porc grillé à la citronnelle est une spécialité vietnamienne et autant vous dire que moi qui n’aime pas voire même qui suis allergique à la citronnelle sur ma peau (avis à nos amis les moustiques !) J’adore en mettre dans mes marinades. Vous pouvez remplacer le boeuf par du porc grillé à la citronnelle dans le fameux bo bun (bo signifie boeuf, je vous passe cette fois les accents 😉 !) Ou en rouleau de printemps ou encore juste avec du riz blanc. Cette fois j’avais un reste de riz et une envie de légumes, j’ai improvisé un riz frit aux légumes du frigo 🙂

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Cinnamon rolls ou roulés briochés à la cannelle

Le Cinnamon roll ou roulé brioché à la cannelle ou Kanelbulle (le nom d’origine suédoise) ne m’avait jamais attiré. Tout simplement parce que je n’aime pas la cannelle mais ayant un fan de cannelle sous toutes ses formes dans.mon entourage, il me fallait tenter l’expérience. Sachant que la difficulté étant d’essayer de faire une recette  pour la première fois en ne sachant pas quelle texture et quel goût cela doit avoir…. Mais le résultat m’a  réconcilié avec le cinnamon rolls mais peut être pas encore avec la cannelle !

 

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Maki california revisité

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Je partage avec vous l’une de mes idées pour égayer les apéritifs avec vos amis et aussi surtout pour changer de l’éternel saucisson sec, petites saucisses « balls » pour ne pas citer de marques  ou encore des chips et des olives. (bien que j’adore ça mais mon corps ne me remercie pas hein !)  Voici une version, vous pourrez y mettre ce que vous aimez, c’est beau, bon et rapide à faire, alors on s’y met ?

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Gâteau au chocolat noir de mes rêves

 

On a tous une séries de recettes différentes de fondants, moelleux ou de gâteaux au chocolat ou mieux LA RECETTE, celle que l’on fait à chaque fois et qui remporte tous les suffrages. Je pense que j’ai trouvé MA RECETTE celle qui fait que mes deux amours de petits garçons n’en ont pas laissé une miette… Eux qui ne se forcent pas à finir leurs assiettes ou ne disent pas que c’est bon par politesse, bref la vérité sort toujours de la bouche des enfants ! Alors après quelques réglages, voici le gâteau au chocolat de mes rêves. Une croûte craquante et fine avec un cœur fondant et léger pas trop sucré et bien chocolaté bref comme je l’aime.

 

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Velouté de courges d’hiver au gingembre et à la cannelle de Nine

Marie m’a mise au défi de proposer une recette de légumes de saison et de notre jardin. Challenge accepté!

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Chả giò, pâté impérial on nem ou on nem pas ;-)

Les Chả giò ou pâté impérial ou encore les nems sont un de mes péchés mignons, quand je commence à en manger, je peux ne pas m’arrêter avant épuisement du stock ! A grignoter en en-cas, en entrée, on les retrouve aussi dans le fameux Bò bún enfin tout ça pour vous dire que j’adore en manger et que j’adore les faire aussi, non, non, non ce n’est pas une corvée et pas très difficile ! D’ailleurs je suis sympa et je veux bien vous montrer comment je les fait 😉

Recette pour environ 30 pièces :

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Poulet au gingembre

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Le poulet au gingembre est en quelque sorte une de mes madeleines de Proust.  A chaque fois que j’en mange et l’occasion se fait rare (car je n’y pense pas) je me retrouve en enfance…. Ce petit goût de caramel salé-sucré à la note légèrement épicée avec le gingembre m’a toujours plu même étant pitchoune. Cela dit si vous n’êtes pas fan de gingembre, rien ne vous empêche de réaliser cette recette sans le gingembre et vous obtiendrez un délicieux poulet au caramel.

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Galette des rois amande et pistache

 

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Depuis que je fais les galettes moi-même, j’ai au l’occasion de tester la frangipane classique, la frangipane au chocolat et la briochée parfumée à la fleur d’oranger et aux perles de sucre ou pépites de chocolat noir. Mais cette année, j’ai voulu innover et je me suis inspirée de la fameuse recette de la galette des rois à la crème de pistache de Philippe Conticini et voilà le résultat 🙂

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Pâte feuilletée express aux petits suisses

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J’ai toujours voulu faire ma pâte feuilletée moi-même, ne serait-ce que pour le « c’est moi qui l’ai fait  » mais par manque de temps je ne me suis jamais lancée… Et depuis un moment, la recette de la pâte feuilletée aux petits suisses faite en 15 minutes me faisait de l’œil alors je l’ai testée pour vous et voici la recette et le résultat en image avec en prime une recette de tarte salée toute simple mais gourmande !

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Brioche des rois sans pétrissage

 

 

Le jour de l’épiphanie est enfin arrivé et  à Bordeaux on aime la galette traditionnelle avec de la frangipane mais on a aussi la brioche des rois à la fleur d’oranger et perles de sucre. Pour débuter le mois de la galette sous toutes ses formes j’ai voulu commencer par tester une recette de brioche sans pétrissage et ça semble bien concluant, à voir à la dégustation,  cet après-midi au goûter si validation des invités.

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