Je macarone, tu macarones …

Le plus dur avec mes petits amours a été de sauver quelques macarons pour vous les montrer !

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Préparation coques 10 mn

Croutage 45 mn

Cuisson 13 mn.

Ingrédients pour 50 à 60 petits macarons ou 25-30 gros macarons :

– 100 g de sucre glace
– 250 g de poudre d’amande extra fine
– 200 g de blanc d’œuf
-150 g de sucre semoule

Ustensiles :

Une poche à douille jetable

Un embout à douille lisse

Un tapis à pâtisserie en silicone ou des feuilles de cuisson jetables

Préparation :

1– Mélanger de façon homogène la poudre d’amande et le sucre glace. Si possible passez les au robot à lame.
2– Battre les blancs en neige quand ils commencent à mousser ajouter le sucre en poudre petit à petit et battre jusqu’à ce que ce soit ferme et brillant.
3– Incorporer les blancs en neige dans le mélange amande/sucre glace et macaronnez avec douceur et fermeté à la fois hein ! (Si vous souhaitez colorer vos coques, c’est maintenant que vous pouvez ajouter le colorant alimentaire)
4–Pocher en quinconces en petit sur des tapis de cuisson ou sur des plaques  recouverte de papier de cuisson.
5–Si vous avez plusieurs plaques de cuisson empilez en 2 avant de poser la feuille de cuisson sur celle du dessus et de poser votre pâte à macaron dessus. Cela facilite la cuisson.
6– Laisser vos macarons crouter à l’air libre 45 min.  (Autrement dit sécher )

7-Préchauffer votre four à 140°C

8– Enfournez pour 13 à 15 minutes maximum. (N’hésitez pas ouvrir la porte du four 1 à 2 fois si nécessaire pendant la cuisson pour évacuer l’humidité.

9-Après cuisson les laisser refroidir, vous les decollerez plus facilement sans risque de casser vos coques.

Conseils :

– Au moment du dressage, assortir les demi-coques par taille et garnir à l’aide d’une poche à douille de ganache, de confiture ou encore de pâte à tartiner à la noisette par exemple.

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Publié par

Le carnet de marie coin cuisine

Passionnée dans la vie comme dans ma cuisine, j'adore faire plaisir aux autres et surtout aux gourmands qui m'entourent !

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